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液体菌种培训教材(八)滑子菇高产栽培技术

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液体菌种培训班教材(节选八 液体菌种培训班教材 节选八) 节选八 2010 年 4 月 10 日 第二章 三、滑菇栽培技术 栽培管理技术 滑子菇高产栽培技术 滑子菇又名滑菇、光帽鳞伞,鲜嫩味美,营养丰富,菇盖表面光 滑,湿时较粘,其粘性物有抑制肿瘤作用,并对人的大脑及增进体质 均有益处,属于珍稀品种。

主产区为河北北部、辽宁、黑龙江等地, 我省的滑子菇产量占全国总产量的 70%。

近年来,经过广大科技人员 的不断技术创新,使滑子菇的在生产技术不断改革创新,产量、质量 提高,现已成为我省食用菌产业的主导产品,同时也是我省广大农村 脱贫致富的好项目。

一、生物学特性 (一)营养 滑子菇属木腐菌,在自然界中多生长在阔叶树,尤其是壳斗科的 伐根、倒木上。

人工栽培滑子菇以木屑、秸杆、米糠、麦麸等富含木 质素、纤维素、半纤维素、蛋白质的农副产品为人工栽培的培养料。

滑子菇对生长素的需求在常用的以米糠、 麦麸为培养基的配方中不需 另加。

(二)温度 滑子菇菌丝在 5℃~32℃之间均可生长,最适温度为 22℃~ 25℃。

子实体在 5℃~18℃间都能生长;高于 20℃,子实体菌盖薄, 菌柄细,开伞早,低于 5℃,生长缓慢,基本不生长。

(三)光照 滑子菇栽培不需要直射光,但必须有足够的散射光。

菌丝在黑暗 环境中能正常生长, 但光线对已生理成熟的滑子菇菌丝有诱导出菇的 作用。

出菇阶段需给予一定的散射光。

光线过暗,菌盖色淡,菌柄细 长,品质差,还会影响产量。

(四)湿度 菌丝培养料含水量以 60%~65%为宜。

子实体形成阶段培养料含 水量以 75%~80%为最好,空气相对湿度要求 85%~95%。

(五)空气 滑子菇也是好氧性菌类,对氧的需求量与呼吸强度有关。

早春, 接种之初,气温低,菌丝生长缓慢,少量的氧即能满足需要;随着气 温升高,菌丝新陈代谢加快,呼吸量增加,菌丝量增加,就要注意菇 房通风和料包内外换气。

出菇阶段子实体新陈代谢十分旺盛,更需新 鲜空气,在环境中如二氧化碳浓度超过 1%,子实体菌盖小、菌柄细、 早开伞。

(六)酸碱度 培养料的酸碱度直接影响细胞酶的活性, 滑子菇菌丝生长需要酸 碱度 PH 值 5~6。

木屑、 麦麸、 米糠制成的培养料酸碱度一般为 6~7, 但经加温灭菌后 pH 值要下降,无须再调整 pH 值。

二、高产栽培技术 (一)栽培季节

滑子菇属低温变温结实型菌类,我国北方一般采用春种秋出,栽 培时宜半熟料栽培,最好选择气温在 5℃以下的早春季节,最佳播种 期为 2 月中旬-3 月中旬,最晚不能超过 3 月下旬。

熟料栽培时,在 5 月之前均可制袋,9 月 20 日左右出菇。

反季节栽培时,可在 11 月中 旬制袋,第二年 2 月出菇。

栽培袋有 17*33、17*55、25*55 等不同规 格,接种方式和栽培方法也各不相同。

(二)选择优良菌种 1.品种选择 滑子菇根据出菇温度的不同分极早生种(出菇适温为 7℃~ 20℃)、早生种(5℃-15℃)、中生种(7℃-12℃)、晚生种(5℃ -10℃)。

现在的主栽品种主要有早丰 112、C3-1 等。

2.菌种选择 选用菌种时要求不退化,不混杂,从外观看菌丝洁白、绒毛状, 生长致密、均匀、健壮;要求菌龄在 50-60 天,不老化,不萎缩, 无积水现象。

(三)滑子菇出菇棚的建造 良好的栽培场地是滑子菇正常生长发育的基本条件, 在目前农村 的生产水平和经济条件下,一般都是因陋就简利用空闲住房、温室大 棚作菇房,也有在防空洞、山洞等场所栽培滑子菇的,且大都采用一 场两用,即是菌丝培养室又是子实体生长发育的出菇室。

现标准化生产一般棚高 3.5m,棚内培养架可用木杆、竹杆分层 搭设,一般架高 1.7 m~1.8m,宽 0.6m,底层距地面 0.2m,层架间

距 0.3 m~0.4m,以设七层为宜,中间留 0.8m 走道。

也可用水泥当 立柱,拉四条 8 号铁线为横杆的结构。

四)常用配方 1.木屑 77%,麦麸(或米糠)20%,石膏 2%,含水量 60%-65% 2.目前推广的配方:木屑 84%,麦麸或米糠 12%,玉米粉 2.5%, 石膏 1%,石灰 0.5%,含水量 60%-65%。

(五)拌料 将培养料按比例称好,搅拌均匀,加水量可根据原料的干湿,使 含水量达 60%-65%,堆闷 30 分钟。

用液体菌种时,料水比应该控制 在 1:1.2 以内。

因为一般的栽培料比如木屑、玉米芯的含水量都在 15-26%之间,以 15%计,接完液体菌种后栽培料的含水量也在 65%。

因为各种栽培料的含水量都不相同, 在拌料时要求要先测量一下栽培 料的含水量。

(六)灭菌 1.采用散料灭菌 蒸气式(充气式锅炉)层层撒料灭菌法。

首先将锅屉上铺一层麻袋 以免漏料,当蒸气上来后再向锅屉上平铺厚为 6cm~8cm 左右的培养 料(不能用手或铁锹拍压)。

当大气上来时,再用铁锹分层撒料,做到 撒料均匀,要压住气,如此一层层装入,至料面装到离上口 20cm。

加盖、压实,大火猛攻达 100℃后保持 2 小时后,再闷 30~40 分钟 即可趁热出锅,灭菌一定要彻底(注:采用粗木屑为主料的应延长灭 菌时间)。

2.熟料液体菌种栽培

用 20*45 的聚乙烯袋,一袋大约装料 2 斤左右,含水量在 62%, 100℃时,灭菌 8-12 小时,冷却到 30℃以下时开始接种,可采用与 平菇相同的方法, 也可采用穴播的方法, 接种三个穴。

接种量为 30ml。

专用封口帖封口。

3.接种与做盘 首先将 25*55 的塑料袋扎 4 排眼,每排 6 个。

然后将菌种粉碎成 玉米粒大小,按干栽培料 30%的量与栽培料混合,按栽培袋一半的量 装袋。

装完后将栽培袋放平铺开,用木板压住,用人踩,使菌盘内的 培养料压紧、压实、压好。

然后,排成“井”字形,码 5-6 个高。

垛 间距 15 厘米。

生产实践证明,接种量适当加大些,菌丝生长迅速,可以防止杂 菌早期发生。

(七)发菌管理 1.菌丝萌发定植期管理 北方滑子菇接种一般安排在 2 月中旬~3 月中旬完成,此时日平 均温度在-6℃~5℃左右,未达到菌丝生长所需的最低温度 5℃以上, 这时需人为提温,如在室外码盘发菌的,夜间应用玉米秸或稻草将菌 垛周围围起。

促进菌丝定植 ,并每隔三四天测料温一次,菌块温度 高于 12℃以上时,应将菌盘单盘上架摆放。

2.菌丝扩展封面期管理 定植的菌丝体,逐渐变白,并向四周延伸。

随着温度提高,菌丝 生长加快并向料内生长,但随着温度的升高,杂菌也会蔓延,造成污

染,这个阶段应以预防污染为中心,未上架的菌盘摆成“品”字型, 垛高 8 层以下,棚内温度控制在 8℃~12℃为宜,要求五至七天翻盘 倒垛一次,加大通风量。

3.菌丝长满期管理 进入四月中旬,气温升高,菌丝已长满整个盘,此时菌丝呼吸加 强,需氧量加大,释放热量,需要控温在 18℃左右,另外加大通风 量。

4.越夏管理 七、 八月份高温季节来临, 滑子菇一般已形成一层黄褐色腊质层, 菌块富有弹性,对不良环境抵抗能力增强,但如温度超过 30℃以上, 菌块内菌丝会由于受高温及氧气不足而死亡。

因此,此阶段应加 强遮光度,昼夜通风,棚顶上除打开天窗或拔风筒外,更应安装双层 遮荫网或喷水降温设施。

并且在所有通风口处安装防虫网,防止成虫 飞入或幼虫危害,必要时可喷洒低毒无残留的生物农药。

如:喷洒 20%的溴氢菊脂或氯氢菊脂等 (八)出菇期管理 9 月中旬气温稳定在 18℃左右,滑子菇已达到生理成熟,可进行 开盘出菇管理。

1.杀虫灭菌 在未开盘之前,首先要做好杀虫灭菌工作,要将高效低毒的杀虫 剂和杀菌剂在盘上全面喷撒,以防止杂菌和虫害的发生。

第一天喷

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