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液体菌种培训教材(九)滑子菇高产栽培技术

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液体菌种培训教材(节选九 液体菌种培训教材 节选九) 节选九 2010 年 4 月 10 日 第二章 四、金针菇栽培技术 栽培管理技术 金针菇栽培技术 金针菇是我国最早进行人工栽培的食用菌之一。

肉质脆嫩,味道 鲜美,营养丰富,深受人们喜爱。

现将我训基地的金针菇栽培技术简 要介绍如下。

一、选择适宜的栽培时间 金针菇大多数属低温型品种,菌丝在 3℃~34℃范围内生长,最 适温度为 23℃~25℃。

子实体形成所需要的最低温度是 5℃,原基形 成的最适温度是 12℃,最高不超过 21℃。

据此,金针菇一般适宜在 10 月份至翌年 3 月上旬栽培出菇。

二、培养料的配制 培养料以木屑和米糠为宜。

木屑以细碎的杨柳木屑最为合适,使 用前,最好要经过 1 年以上的堆积处理。

在堆积过程中要经常浇水, 保持木屑潮湿,以除去木屑中对菌丝生长有害的物质。

木屑的粗细比 例要合理:一般直径 2~3mm 的占 20%,1~2mm 的占 40%,1mm 以下的 占 40%,粗木屑多,培养基易干,细木屑多,通透性差,影响菌丝生 长速度。

米糠中含金针菇生长发育所需的全部养分,但含淀粉多的米 糠和脱脂米糠已经变质,尽可能不用。

木屑与米糠的容积比为 3∶1, 每 m3 混合料加水 350kg 左右,培养料含水量 63%。

培养料要搅拌均

匀,使之充分湿润。

三、装瓶灭菌 用 850mL 的塑料瓶装料,大约每瓶装料 350g。

培养料表面要压 实,并保证每瓶装入的培养料相等,松紧一致,高低一致,这是将来 发菌一致,出菇同时,菌柄长短一致的前提。

瓶盖封好后,要立即进行灭菌处理。

放置时间过长(夏天 2~3h) 就会发酵,灭菌后的培养基变黑,这种培养料发菌慢,产量低,灭菌 可采用常压灭菌和高压灭菌两种。

常压灭菌,料内温度达 98℃以上 后维持 4h;高压灭菌,料内温度达 120℃70min,灭菌结束,瓶子趁 热放在经消毒的冷却室中,冷却至 25~20℃,及时接种。

液体菌种栽培金针菇一般都是用 17*33 的塑料袋,机械装袋,装 料 17-20cm 高。

装袋时料中间打孔,用塑料棒或无棉盖体封口。

灭菌 同上。

四、接种 一般是在无菌室中进行,菌种与培养料之比为 1∶50,菌种要求 盖满培养料表面,这样能使菌丝生长均匀,并能有效防止杂菌污染。

用液体菌种接种时,如用塑料棒封口的,拨出塑料棒,将菌种直接接 到袋孔中即可,然后用灭过菌的棉花塞孔即可。

如果是用无棉盖体封 口的,打开盖,将菌种接到袋内即可。

一般每袋接种 20-40ml。

五、菌丝体培养 将接好种的菌瓶及时转入培养室,应控制温度在 18~25℃,空 气湿度在 60%~70%,每平方米摆放 390 瓶,一般 2 天左右菌丝开始

萌动。

每天通风换气 2 次,每次 30min,20~25 天,金针菇菌丝即可 长满菌瓶。

用液体菌种接种的,在 25℃条件下,6 小时菌种即可萌发,12 菌种全部发白。

15-20 天长满菌袋。

六、搔菌 所谓搔菌就是用搔菌机(或手工)去除老菌种块和菌皮,这是促 使菌丝发生厚基的重要措施, 通过搔菌可使子实体从培养基表面一齐 发生。

在一般情况下应先搔菌丝生长正常的瓶子,再搔菌丝生长较差 的。

若有明显污染以不搔为佳。

搔菌方法有平搔、刮搔和气搔几种。

平搔不伤及料面,只把老菌种扒掉,此法出菇早,朵数多,刮搔是把 老菌种和 5mm 的表层料(适合锯末)一起成块状刮掉,因伤及菌丝, 出菇晚,朵数减少,一般不用。

气搔是利用高压气流把老菌种吹掉, 此种方法最简便。

用液体菌种接种时,如果料面不平,可以用刮搔法搔菌,平的用 气搔法。

七、催蕾 搔菌后应及时进行催蕾处理,此阶段应控制温度 12~13℃,给 予足够低温刺激, 促使原基形成。

但在头 3 天内,还应保持 90%~95% 的空气相对湿度,以使菌丝恢复生长。

此后由于呼吸转旺,二氧化碳 含量升高, 所以在菌丝恢复后应逐步加大通风, 同时要防止料面干燥, 用增湿器进行增湿。

催蕾时每平方米叠放 240 个瓶子。

约 7 天左右, 便可看到鱼籽般的菇蕾,12 天左右便可看到子实体雏形,催蕾结束。

液体菌种接种时, 因为菌种菌龄短, 生长旺盛, 所以出菇非常齐而多。

八、均育和抑制 均育是抑制处理的过渡阶段,室温应控制在 8℃左右,空气湿度 85%~90%,空气环境力求接近自然状态,以促使菇蕾在低温环境中分 化分枝。

当菇芽长至 0.2~2cm 时, 转入抑制阶段, 将温度调至 4~6℃, 空气湿度 85%~90%, 二氧化碳浓度 0.1%以下, 同时给予吹风和 200Lux 的光照(每天 2~3h),促使金针菇菌柄长度整齐一致,组织紧密, 颜色乳白。

抑制主要是用慢风对准子实体吹拂。

每 m2 放置 150 瓶。

在低温和冷风吹拂下, 虽然子实体生长缓慢, 但很整齐、 强壮、 坚挺。

待子实体长出瓶口 3cm 时,即可套上纸筒,转入生育室。

非工厂化栽培时,由于没有条件,各种条件都不好控制,这个阶 段一般都省略。

由于温度控制困难,所以在栽培上采取一种土方法。

就是把栽培架用塑料布做成床,灌入地下水。

由于地下水的温度正好 是 12℃,所以料温一般就是 12℃,正适合金针菇的生长。

虽然菇的 质量不如工厂化生产的好,但也相差不大。

在菇体长到 2-3cm 时,在 上面套上一个一头封死的袋。

这样,一直到金针菇长成,不再用特殊 的管理。

九、生育与采收加工 生育阶段的室温应控制在 8~13℃,空气湿度 75%,光线以黑暗 为主,每平方米放置 200 瓶,待子实体长至 13~15cm 高,菌盖直径 0.5~1cm 时即可采收。

采收后将菌柄基部和培养基连接的部分、培

养基、生长不良的菇剔除,按市场要求进行包装,一般用聚乙烯袋抽 气密封,每包 2500g。

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