河蚌肉的做法

主料:河蚌肉300g、辣椒100g

辅料:油适量、盐适量、味精适量、料酒适量、豆瓣酱适量

1、河蚌泡发洗净。

2、辣椒和姜洗净切碎。

3、锅烧热,放少许油。

4、放姜碎和豆瓣酱翻炒。

5、放入辣椒碎翻炒。

6、放入河蚌,喷点料酒去腥,翻炒均匀。

7、调味,出锅。

准备材料:河蚌肉400克、咸肉100克、火腿肠一根、嫩豆腐一块、香葱一些、料酒适量、姜三四片、盐适量、胡椒粉适量    

制作步骤:

1、须备食材:豆腐、火腿肠、咸肉、河蚌肉(干的需提前泡软)

2、将处理干净的河蚌肉搁锅里放清水和几片姜 倒些料酒大火烧开煮三分钟捞出冲洗干净锅里的水和姜片丢掉不用

3、用刀背将河蚌肉硬硬的那一边敲软

4、敲软后切小块装碗

5、咸肉温水冲洗干净切小片装碗

6、火腿肠去衣切三段后改横切片再切丝装碗

7、香葱切碎待用

8、备煲锅放清水至七成,先下去河蚌肉

9、再放入咸肉加盖大火烧开转文火熬制35分钟

10、时间差不多到了时放入火腿加盖烧上十分钟

11、十分钟后把豆腐加入锅内煮上烧开后再煮上三分钟,根据咸淡调入盐,化开后关火装碗

12、装碗前撒上葱花和胡椒粉,不爱胡椒粉的可以不放的

13、成品图

我建议你用热水发,但是不是用热水泡泡就算了,你把蚌肉放入汤碗中加入热水,没过蚌肉既可,加入一点料酒、姜丝,为的是去它的腥味,然后放入蒸锅中大火烧开,小火加热,大约20多分钟你可以检查一下是不是已经发透(无硬心)。

蚌肉蛋花汤

蚌肉100克 鸡蛋1只 水发木耳20克 青菜叶30克 葱花10克 食盐10克 味精2克 香油2克 料酒2克 鲜汤350克

做法:锅中加入鲜汤烧开放入蚌肉、配料以及调味料,烧开打去浮沫,淋上香油
盛入汤碗中。

青椒炒蚌肉
蚌肉200克 青辣椒100克 葱丝6克 姜末5克 食盐5克 糖8克 味精2克 味极鲜酱油10克
水淀粉8克

做法:辣椒切条与蚌肉一起焯水备用

锅坐火上,添入底油,烧热放入葱姜爆锅,放入蚌肉和辣椒条快速翻炒,加入调味料炒匀,勾薄芡,出锅。
这两个菜式适合家庭简单的烹调,请你试试吧!
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